Κανελόνια με μανιτάρια

350 γρ. κανελόνια

1 κουταλιά της σούπας λάδι

αλάτι

Σάλτσα:

2 φλιτζάνια τσαγιού νερό

2 φύλλα δάφνης

1/2 κουταλάκι τού γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

30 γρ_. φυτικό βούτυρο

30 γρ. αλεύρι

Γέμιση:

125 γρ_. άσπρο ψωμί

225 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας μαϊδανός ψιλοκομμένος

Άλάτι, πιπέρι

Βράζουμε για λίγο τα κανελόνια με το λάδι και το αλάτι, τα στραγ­γίζουμε κι ετοιμάζουμε τη σάλτσα κατά τον έξης τρόπο: βράζουμε το νερό με τη δάφνη και το μοσχοκάρυδο. Σε άλλη κατσαρόλα λιώ­νουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατώνοντας συ­νέχεια το μείγμα. Προσθέτουμε το βρασμένο και σουρωμένο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 2' λεπτά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: μουσκεύουμε το ψωμί, το στύβουμε καλά και προσθέτουμε σε αυτό τά ψιλoκομμένα μανιτάρια, μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας από τή σάλτσα, αλάτι καί πιπέρι. Γεμίζουμε τά κανελόνια μέ τό μείγμα, τά τοποθετούμε σέ ταψί καί τα καλύ­πτουμε με τη σάλτσα. Τά ψήvoυμε στους 220°C, ώσπου νά πάρουν χρώμα.

Γρανίτα λεμόνι

¾ φλ. ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού νερό
2 κ. γ. ξύσμα λεμονιού
2/3 φλ. χυμός λεμονιού

Λιώνουμε τη ζάχαρη μέσα στο νερό. Ρίχνουμε το ξύσμα και τα βράζουμε 5΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Αν έχουμε παγωτομηχανή, το βάζουμε να παγώσει. Αν όχι, ρίχνουμε το μίγμα σε δοχείο κατάψυξης, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον καταψύκτη. Όταν αρχίσει να πήζει, το χτυπάμε στο μίξερ και το ξαναβάζουμε στον καταψύκτη. Το χτυπάμε καλά κάθε μισή ώρα για να μην πιάσει πάγο. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15 – 20΄ πριν το σερβίρουμε. Μπορούμε να διακοσμήσουμε με λίγο σιρόπι σοκολάτας ή βύσσινο και λίγες φέτες λεμονιού, ή πορτοκαλιού.

Γρανίτα φράουλα

300 γρ. ώριμες φράουλες
1 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
2 φλ. τσαγιού νερό
χυμό ενός πορτοκαλιού και ενός λεμονιού

Γίνεται όπως η γρανίτα βερίκοκο.

Γρανίτα ροδάκινο

½ κιλό ώριμα ροδάκινα
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού νερό
χυμό ενός λεμονιού

Γίνεται όπως η γρανίτα βερίκοκο.

Γρανίτα με πολλά φρούτα

1 κομπόστα φρουτοσαλάτα με ζάχαρη, βάρους ½ κιλού

Αδειάζουμε την κονσέρβα μαζί με το σιρόπι της στο μπλέντερ ή την περνάμε από τη μηχανή των χορταρικών. Αν η κομπόστα έχει βύσσινα ή κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια τους. Βάζουμε τον πολτό στο ειδικό δοχείο παγωτού και παγώνουμε την γρανίτα, όπως περιγράφεται στις γενικές οδηγίες.