400 γρ. ώριμα βερίκοκα
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού νερό
χυμό ενός λεμονιού
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 10΄ σε ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Πλένουμε τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους. Τα βάζουμε να χτυπηθούν στο μπλέντερ ή τα περνάμε από τη μηχανή των χόρτων. Ρίχνουμε τον πολτό από τα βερίκοκα στο κρύο σιρόπι και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Τα περνάμε από σίτα, βάζουμε το μίγμα στο ειδικό δοχείο παγωτού και παγώνουμε τη γρανίτα, όπως περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή.
25/6/10
Γρανίτες (γενικές οδηγίες)
Χρησιμοποιούμε πάντα ώριμα φρούτα. Όταν ετοιμάσουμε το μίγμα της γρανίτας, το τοποθετούμε στο ειδικό δοχείο παγωτού στην κατάψυξη. Όταν αρχίσει να πήζει η γρανίτα, τη βγάζουμε και τη χτυπάμε στο μπλέντερ. Ξαναβάζουμε τη γρανίτα στο δοχείο παγωτού και την αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει. Μπορούμε να τη διατηρήσουμε πολλές μέρες στην κατάψυξη, χρειάζεται όμως να την ξαναχτυπάμε κάθε φορά που θα τη σερβίρουμε για να είναι αφράτη.
Οι γρανίτες σερβίρονται σε ψηλά σωληνωτά ποτήρια με καλαμάκι.
Αν θέλουμε περισσότερη ζάχαρη στις γρανίτες, θα έχουν πιο πολύ την υφή παγωτού. Αν βάλουμε περισσότερο νερό, θα έχουν πιο πολύ πάγο.
Οι γρανίτες σερβίρονται σε ψηλά σωληνωτά ποτήρια με καλαμάκι.
Αν θέλουμε περισσότερη ζάχαρη στις γρανίτες, θα έχουν πιο πολύ την υφή παγωτού. Αν βάλουμε περισσότερο νερό, θα έχουν πιο πολύ πάγο.
21/6/10
Κουλουράκια μαστίχας
1 κιλό άχνη
250 γρ. ζάχαρη
200 γρ. λάδι καλό
250 γρ. μαστίχα
200 γρ. κονιάκ ή ούζο μαστίχα
1 κ. γ. σόδα
1 κ. γ. λεμόνι ή βανίλια
λίγη αμμωνία
Τρίβουμε την άχνη με το λάδι, τη ζάχαρη, ρίχνουμε τη μαστίχα, την αμμωνία και τη σόδα στο λεμόνι και τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Η μαστίχα θέλει πολύ τρίψιμο, να λαστιχώνει για να έχουμε επιτυχία. Λιώνουμε την αμμωνία σε καυτό γάλα ή στην μαστίχα, τα πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τα βάζουμε σε λαμαρίνα ελαφρά λαδωμένη. Τα ψήνουμε επί 20΄ σε μέτριο φούρνο.
250 γρ. ζάχαρη
200 γρ. λάδι καλό
250 γρ. μαστίχα
200 γρ. κονιάκ ή ούζο μαστίχα
1 κ. γ. σόδα
1 κ. γ. λεμόνι ή βανίλια
λίγη αμμωνία
Τρίβουμε την άχνη με το λάδι, τη ζάχαρη, ρίχνουμε τη μαστίχα, την αμμωνία και τη σόδα στο λεμόνι και τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Η μαστίχα θέλει πολύ τρίψιμο, να λαστιχώνει για να έχουμε επιτυχία. Λιώνουμε την αμμωνία σε καυτό γάλα ή στην μαστίχα, τα πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τα βάζουμε σε λαμαρίνα ελαφρά λαδωμένη. Τα ψήνουμε επί 20΄ σε μέτριο φούρνο.
Κουλουράκια της ώρας
200 γρ. ζάχαρη άχνη
400 γρ. φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
600 γρ. αλεύρι
βανίλια
ξύσμα λεμονιού
2 κ. γ. μπέικιν
1 κ. γ. σόδα
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά, τα ζυμώνουμε και πλάθουμε τα κουλουράκια. Τα ψήνουμε στους 200°, μέχρι να ροδίσουν. Μετά το ψήσιμο, τα ενώνουμε ανά δυο με μαρμελάδα.
400 γρ. φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
600 γρ. αλεύρι
βανίλια
ξύσμα λεμονιού
2 κ. γ. μπέικιν
1 κ. γ. σόδα
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά, τα ζυμώνουμε και πλάθουμε τα κουλουράκια. Τα ψήνουμε στους 200°, μέχρι να ροδίσουν. Μετά το ψήσιμο, τα ενώνουμε ανά δυο με μαρμελάδα.
Κουλουράκια με σουσάμι
 |
| ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ |
1320 γρ. αλεύρι μαλακό
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι κρασί
2 κοφτές κ. σ. σόδα με λεμόνι
1 ½ κ. σ. κανελλογαρύφαλλα
λίγο αλάτι
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί, τα πλάθουμε σε κουλουράκια και τα ψήνουμε 20΄.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
