ΣΑΛΤΣΑ ΕΛΙΑΣ (1 κούπα)

3 κούπες μαύρες ελιές (χωρίς το κουκούτσι) σε κομματάκια
3 κ. σ. εκλεκτό ελαιόλαδο
2 κ. σ. ξύδι βαλσάμικο ή από κρασί
1 - 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

Βάζουμε στο μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά και τα χτυπάμε μερικά δευτερόλεπτα να γίνουν λείο μίγμα. Σερβίρεται η σάλτσα αυτή με κράκερς, κριτσίνια και φρέσκα λαχανικά ή χρησιμοποιείται σε μακαρόνια και σε σάντουιτς.