Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα

Υλικά
• 1 κιλό πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 6 κ. σ. μαγιονέζα
• αλάτι, πιπέρι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Κόβουμε και το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και ανακατεύουμε προσεκτικά με τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, τακτοποιούμε τη σαλάτα σε πιατέλα και σκεπάζουμε με τη μαγιονέζα. Ραντίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Μπορούμε να στρώσουμε την πιατέλα με πράσινα φύλλα σαλάτας και πάνω από αυτά να στρώσουμε την πατατοσαλάτα.