• 1 κιλό πατάτες
• ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• χυμό ενός λεμονιού
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα, κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και προσθέτουμε το μαϊντανό, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό του λεμονιού και τις περιχύνουμε. Τέλος, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα σερβίρουμε.
