• 5 φλ. πουρέ πατάτας
• 1 ½ φλ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
• 1 φλ. του καφέ ζεστό γάλα
• 4 κροκάδια αυγών
• αλάτι, πιπέρι
• βούτυρο ή φυτίνη.
Ανακατεύουμε τον πουρέ, το τυρί, το γάλα, τα κροκάδια, λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε το μίγμα να γίνει λείο (στο μίξερ ή στο χέρι). Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, ρίχνουμε μεγάλες κουταλιές από το μίγμα ή το βάζουμε σε κορνέ και κόβουμε μέσα στο ταψί ροζέτες, τις βάζουμε στο φούρνο κάτω από το γκριλ και αφήνουμε έως ότου ξανθύνουν ελαφρά. Τις σερβίρουμε σαν γαρνιτούρα με ψητό αρνί.
