Πατατοσαλάτα

Υλικά
• 1 κιλό πατάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• φύλλα μαρουλιού ή σαλάτας
• μαγιονέζα
• 3 αυγά βραστά
• μαϊντανό
• μαύρες ελιές
• ξύδι, λάδι, πιπέρι

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το χωρίζουμε σε κρίκους. Προσθέτουμε αρκετό ξύδι και το αφήνουμε 25΄ (το ξύδι να σκεπάζει τα κρεμμύδια). Στραγγίζουμε και αναμιγνύουμε με τις πατάτες. Βάζουμε την πατατοσαλάτα σε πιατέλα στρωμένη με μαρουλόφυλλα, την πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι, ρίχνουμε επάνω μερικές κουταλιές μαγιονέζας, αφού προσθέσουμε σ’ αυτήν αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Γαρνίρουμε με βραστά αυγά, κομμένα σε φέτες και μερικές μαύρες ελιές.