Ζύμη μπριζέ για τάρτες χωρίς αυγά (Για δύο τάρτες)

· 3 φλ. τσαγιού αλεύρι
· ελάχιστο αλάτι
· 1 κ. σ. ζάχαρη
· 1 φλ. τσαγιού βούτυρο ή βιτάμ
· 6 κ. σ. νερό

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και τρίβουμε το μίγμα, ώσπου να γίνει ψιχουλιαστό, ραντίζουμε το μίγμα με το νερό, ενώ ανακατεύουμε με πηρούνι. Το μαζεύουμε σε μια μπάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη ελαφρά και αφήνουμε στο ψυγείο για ½ ώρα. Τη χρησιμοποιούμε για γλυκές τάρτες.